Een column over een ontmoeting met een klant en een recept voor boterkoek.
Wat is dat voor taart?!
algemeen
Dé Haarlemse Mug
Schreuder en Kraan bestaan 10 jaar en burgemeester Bernt Schneiders zal het eerste exemplaar van dit mes in ontvangst nemen. Tevens presenteert Juliette haar nieuwste creatie.
Drakenquiche
Drakenquiche is een vegetarische quiche met venkel, oesterzwammen, spaanse peper en cashewnoten in een room-eivulling.
Walnotentaart uit de Périgord
De Périgord Noir: streek van grotten, kastelen, truffels en walnotenbomen. En toen dachten we: waarom doen we niet iets met die walnoten? Ze zijn immers makkelijker te vinden dan truffels…
Mont-Blanc
Een recept van dit klassieke Franse dessert met geklopte slagroom en crème de marrons. Echt een snel toetje wat je op het laatste moment kan maken als je ineens zin in een toetje hebt.
En toen was er koffie
Koffie! is wat velen van ons denken zodra wij ons bed zijn uitgerold. Koffie is zeer populair in Nederland en vele andere landen om ons heen. Dat is niet altijd zo geweest. Een kleine geschiedenis van de door ons zo geliefde boon en hoe hij bij ons is gekomen.
Rabarberliefde
Bij rabarber denk je aan de zomer, aan mooie rode stelen met een frisse, zoetzure smaak. De smaak van de stelen hangt echter af van het ras en kan variëren van zoet tot zuur.
Rijsmiddelen: Gebakken lucht?
Na het meel- en bloemverhaal zijn er een aantal rijsmiddelen die je kan gebruiken. Ik zal hierover een kleine uiteenzetting geven over de soorten rijsmiddelen en hun werking. Baksoda (Baking Soda) ook wel bekend onder natriumbicarbonaat, dubbelkoozure soda of zuiveringszout. Baksoda wordt gebruikt als rijsmiddel in deeg en beslag. Het reageert met iets zuurs dat […]
Melig: over meel en bloem
Wat is het verschil tussen tarwemeel en tarwebloem? Wat betekent T45 of T55 op het pak meel? In deze blog geef ik een korte uitleg over soorten tarwemeel die je kan gebruiken om te bakken.
Waar is dé Taart?
Eind juni vroeg de vrouw van Thé Tjong-Khing Patisserie Juliette of wij dé taart uit het boek: “Waar is de Taart?” wilden maken ter gelegenheid van de 80ste verjaardag van schrijver en illustrator Thé Tjong-Khing. Natuurlijk wilden wij aan zo’n mooi verzoek voldoen. Wij kregen echter ook de boodschap mee dat er al meerdere mensen […]