Nougatine is een karamel met amandelen. Andere noten zijn natuurlijk ook lekker. U heeft nodig: 500 g suiker 100 ml water 150 g glucose 250 g blanke amandelen of amandelstaafjes Bedek een bakplaat met bakpapier en verspreid de amandelen daarop. Verwarm de amandelen in een oven van 120-150 ºC. De amandelen worden verwarmd om het […]
karamel
Van Suiker naar Karamel, deel 1
Karamel maken is een klusje waar u goed uw aandacht bij moet houden en geduld is ook een nuttig ingrediënt. Ik ben wel eens ongeduldig en roer toch in de karamel en vaak wordt dat bestraft met kristallisatie, of ik neem toch een telefoon aan waarna ik een walmende zwarte massa aantref op mijn fornuis. […]