Meten is weten

Meten is weten

Mijn zoon zit in groep 6 en krijgt regelmatig huiswerk mee. Hij zit dan aan de keukentafel zijn huiswerk te maken. Deze keer is het rekenen en wel over hoeveel grammen er in een kilo gaan en hoeveel milliliter er in een deciliter gaan. Dat zijn vragen waar ik iedere dag mee te maken heb en ik het antwoord wel op weet, maar wanneer het over cups, pints en ounces gaat heb ik wel een converter nodig. Om het je iets makkelijker te maken heb ik hier enkele tabellen met hoeveel gram of milliliter er in een cup of een pint gaat weer gegeven.

Rabarber-Koffietaart

Rabarber-Koffietaart

Vaak krijg ik in de lentemaanden het verzoek om een taart met rabarber te maken, afgezien van de verzoeken is rabarber op een of andere manier niet commercieel. Als je echt iets bijzonders voor je gasten op tafel wil zetten en dol op rabarber en koffie bent bak dan deze taart die ik speciaal voor je heb gemaakt.

Rijsmiddelen: Gebakken lucht?

Rijsmiddelen

Na het meel- en bloemverhaal zijn er een aantal rijsmiddelen die je kan gebruiken. Ik zal hierover een kleine uiteenzetting geven over de soorten rijsmiddelen en hun werking. Baksoda (Baking Soda) ook wel bekend onder natriumbicarbonaat, dubbelkoozure soda of zuiveringszout. Baksoda wordt gebruikt als rijsmiddel in deeg en beslag. Het reageert met iets zuurs dat […]

Van Suiker naar Karamel, deel 2

Vorige week heb ik u iets verteld over de geschiedenis van suiker en het maken van karamel. En zoals ik u vorige week heb beloofd geef ik u hier mijn belangrijkste adviezen voor het maken van harde karamel. Gebruik schone suiker of suikerklontjes: Onzuiverheden kunnen kristallisatie veroorzaken. Gebruik een pan met een dikke bodem (een […]

Stadia van gekookte suiker

Wanneer de suiker volledig is opgelost in water en het kookt verdampt het water. Wanneer er voldoende water is verdampt zal de temperatuur stijgen. Hoe hoger de temperatuur wordt, hoe geconcentreerder de suikerstroop wordt. De stadia van karamel zijn te testen met een suikerthermometer of met het oog en de ‘hand’.

Van Suiker naar Karamel, deel 1

Cheesecake met Macademiatopping

Karamel maken is een klusje waar u goed uw aandacht bij moet houden en geduld is ook een nuttig ingrediënt. Ik ben wel eens ongeduldig en roer toch in de karamel en vaak wordt dat bestraft met kristallisatie, of ik neem toch een telefoon aan waarna ik een walmende zwarte massa aantref op mijn fornuis. […]